عمومی

 

 

مواد 

واجب برای کیک ملکه صبا 8-10 نفر : 

 

بادام پوست کنده و اندکی برشته کرده90 گرم 

شکر دانه ریز115 گرم 

آرد40 گرم 

کره قابل انعطاف شده115 گرم شکلات 

تلخ یا شیری آب کرده150 گرم تخم‌مرغ 

(زرده و سفیده جدا)3 عدد 

 

مواد 

حتمی برای تهیه کرم گاناش: 

 

خامه صبحانه175 میلی لیتر 

شکلات تلخ یا این که شیری خرد کرده225 گرم کره 

25 گرم 

بادام برشته و خرد کردهبرای تزئین کیک 

تجهیزات فست فود

نحوه 

تنظیم کیک صبا : 

بیداد میکرد را با دمای 180 رتبه سانتیگراد گرم نمائید و قالب کمربندی را به قطر 22 سانتیمتر چرب کنید . آن گاه کف و دیواره ‌قالب را با صفحه روغنی بپوشانید . 

 

 

 

آنگاه بادام و 2 قاشق سوپخوری از شکر را در کاسه دستگاه غذاساز بریزید و دستگاه را شفاف کنید تا بادام تماما خرد شود . 

 

 

 

درحال حاضر این مخلوط را در کاسه قابل قبولی بریزید و آرد را به آن بیفزائید . درحال حاضر کره و نیمی از ما‌نده شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یک پارچه شود و آنگاه کم ناچیز شکلات را به آن بیفزائید . 

 

 

 

آن گاه زرده تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و ترکیب فرمایید . بعد سفیده تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و باقیمانده شکر را کم کم به آن بیشتر کنید . 

 

 

 

حال اندکی سفیده همزده را به مایه شکلاتی بیفزائید و بعد از آن به طور یک در میان، ادغام آرد و سفیده تخم مرغ را داخل مایه شکلاتی بریزید و ترکیب فرمایید . 

 

 

 

اینک مایه آماده کرده را در قالب بریزید و کیک را به زمان تقریبی 30-35 دقیقه در بیداد میکرد بپزید . 

 

 

 

برای اطمینان از پختن کیک، سیخ چوبی را در دور و اطراف کیک فرو نمایید و مطمئن گردید که چیزی از مایه کیک به آن نچسبد اما اواسط کیک اندکی نرم‌تر باشد . 

 

 

 

اکنون کیک را همانطور که در قالب است، روی پنجره سیمی بگذارید تا تماما خنک شود و آن‌گاه کرم گاناش را روی آن بریزید و فضا کیک را با بادام برشته بیارائید . 

 

 

 

نحوه 

تهیه کرم گاناش: 

خامه را گرم فرمائید و شکلات را به آن بیفزائید و نیز بزنید تا کرم صاف و یکدستی حاصل شود . آن گاه کره را به آن بیفزائید و مخلوط نمائید .